آبنبات فیاض

تاریخچه

سابقه صنعت قند خراسان به سال 1313 شمسی می رسد. شرایط طبیعی مناسب برای کشت چغندرموجب گسترش صنعت قند دراین منطقه شده است. به همین دلیل کارخانه های متعدد تولید قند در این منطقه دایر شد. افزون برکارخانه های قند، در بیشتر شهرهای استان های خراسان به ویژه در شهرهای خراسان شمالی کارگاه های محلی تولید آبنبات نیز دایر شده است. این کارگاه های بومی که عمری طولانی تر از کارخانه های قند دارند بیش از یک قرن است که به شیوه سنتی دست اندرکار تبدیل شکر به آبنبات هستند نخستین آبنبات تولیدی در بجنورد، موسوم به “آبنبات قیچی” بوده که چون با قیچی های بزرگ دستی بریده می شد به هیمن نام شهرت داشت. چندی بعد با افزودن گرد هل به آن، آبنبات هلی بجنورد به بازار عرضه شد و با عطر خوش وخاصیت گرمش ذائقه ها را مشکل پسند کرد. آبنبات بجنورد به دلیل کیفیت ممتازی که دارد از آوازه و شهرت به سزایی برخوردار است. آبنبات های این دیار با طعم دلپسند دیرزمانی است که بربساط چایی خانواده ها راه یافته وبا شناساندن خود در شهرهای دور و نزدیک و حتی آن سوی مرزها به هر شیوه کام ها را شیرین و طرفدارانی پروپاقرصی پیدا کرده اند.